В 1955 г. Александр Мика, основатель La Tarte Tropézienne, открыл свою кондитерскую в Сен-Тропе. Он создал булочку с кремом, воспользовавшись одним из рецептов своей бабушки, секрет которого он ревностно охраняет. Даже Брижит Бардо влюбилась в эту сладкую выпечку и стала восторженным послом фирменного десерта.

Другие кондитеры пытались имитировать рецепт, но им это не удалось. Александр Мика решил запатентовать рецепт в 1973-м. Рукописный оригинал Александр Мика в 1985 г. вручил Альберту Дюфрену, и тот сохранил секрет изготовления La Tarte Tropézienne с теми же высокими стандартами качества.